前回の記事はこちら↓ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ステップ 3)茹でる のご紹介です。 ヒジキは干した後、 一度大釜で茹でます。 天日干しした後のヒジキは 元の海藻色(モスグリーン)から 黒っぽい色に変わります。 大釜は かなり本格的な設備なので、 ど…