ヒジキ②

前回の記事はこちら↓

 

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ステップ 3)茹でる

 

のご紹介です。

 

 

 

ヒジキは干した後、

 

一度大釜で茹でます。

 

 

 

天日干しした後のヒジキは

 

元の海藻色(モスグリーン)から

 

黒っぽい色に変わります。

 

 

大釜は

 

かなり本格的な設備なので、

 

どこの家にもある訳ではありません。

 

 

なので皆、

 

大釜を持っている海女さんの家に行って

 

順番にヒジキを焚いて行きます。

 

私も近所の海女さんの家に

 

ヒジキを焚いてもらいに行きました。

 

 

 

 

①大釜の写真。直径１ｍほどもある大釜です。かまどに火をくべて湯を沸かし、その中に網袋に入れたヒジキと「アラメ」という海藻を入れて１時間以上茹でます。

「アラメ」を入れることで、ヒジキの色を黒々とさせるのです。

 

②茹で上がり。みんなで共同作業をします。アッツアツのヒジキを取り出し、干し場まで運びます。

③ヒジキを茹でると、湯はこんなに真っ黒になります。

④水分を含んだヒジキは重くなっているので、こうして一輪車で干し場まで運びます。

⑤私の獲ってきたヒジキ。１袋１kg位です。これから茹でてもらう所です。

⑥茹で上がったヒジキ。

⑦石鏡のヒジキは輸入物のそれと違って、太くてしっかりしています。味も逸品なのですよ！

 

 

 

次でヒジキブログは最後！

 

もうちょっと

 

お付き合い願います