海女日記 < 新米海女リッチャン >

都会のOLが海女に転身?漁師町ライフブログ

手作り味噌 〜その後〜

 
 
 
こんにちは、リッチャンです。
 
 
 
 
 10月末に仕込みをした
 
手作り味噌!

 

www.ama-diary.com

 

 
 
 
あれからひと月経ったので、
 
味噌を樽に移し替えて
 
これから1年寝かせることにニコニコ
 
 
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↑こんな感じに
 
出来上がりました星
 
 
 
 
水分量など微調整をしながら
 
固すぎず、柔らかすぎずの
 
程よいテクスチャーに仕上げ、
 
結果、味噌の材料は
 
以下の通りとなりました!
 
 
 
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【石鏡の手作り味噌】
 
豆麹 5キロ
米麴 600グラム
塩 2.5キロ
水 5リットル
焼酎 3リットル
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味噌作りにチャレンジされる方、
 
ご参考までに照れ
 
 
 
 
 
さて、調べてみた所によれば
 
どうやら石鏡の味噌は
 
『米味噌』
 
と言われる味噌の類なようです。
 
 
 
 
ただ一般には
 
プレーンな大豆に
 
米麴を混ぜ合わせて
 
米味噌は作られるようですが、
 
石鏡の味噌は
 
すでに麹菌がついた大豆(=豆麹)に
 
さらに米麴を混ぜ合わせて作られ
 
2種類の麹
 
合わせて作るスタイル。
 
 
 
 
 
豆味噌と米味噌の
 
中間の様な味噌です。
 
 
 
 
素人で味噌は詳しくありませんが、
 
少し特徴的な作り方を
 
しているのかなー?と
 
思いました。
 
 
 
 
そして味噌を寝かすため
 
樽に移し替えた後は、
 
海岸まで車でひとっ走り!!
 
重石(おもし)
 
を探しに行きました車ルンルン
 
 
 
 
 
石なんてゴロゴロしてますからね、
 
ホームセンターで
 
専用の漬物石なんて
 
買いませんよッニヤリキラキラ
 
 
 
 
 
そこで!!
 
海辺で1人、
 
乙女のトキメキ重石コンテスト乙女のトキメキ
 
を勝手に開催しました爆笑(笑)
 
 
 
 
優勝者の
 
ヒラベッタ・ストーン氏には
 
高級味噌樽で1年間のバケーション
 
(ただ味噌の上に乗っかるだけ)
 
という栄誉が与えられましたキラキラキラキラ
 
 
 
 
審査基準は
 
重さ、形、持ちごたえなど
 
多岐に渡りましたが、
 
程よく平べったくて
 
安定感がありそうなことが
 
彼の勝因となりました!
 
 
 
 
いくつもの石をビーチに並べて
 
顎に手を当てウーンと悩む私、
 
側から見たら
 
「あの人一体何を・・・!?アセアセ
 
ですよね(笑)
 
 
 
 
良い石が見つかってよかったまじかるクラウン
 
 
 
 
あとはヒラベッタ・ストーン氏に
 
一年間頑張って頂くことにして、
 
来年のお味噌の出来を
 
楽しみに待ちたいと思いますハート